Jabłkowe muffinki bez jajka

Muffinki to u nas podstawa. Antek rano ma zawsze wielki apetyt i po śniadanku lubi coś sobie jeszcze przekąsić. Babeczki można też zabrać na spacer czy do samochodu. Często robię je co drugi dzień, bo tatuś złapie w przelocie jedną, albo  wujek wpadnie i stwierdzi, że jak to dla Antka to na pewno samo zdrowie i takie muffinki działają wręcz odchudzająco. Tak mi się wydaje, że doszłam już do muffinkowej perfekcji w ich przygotowywaniu. Robię je w swoim już ulubionym głębokim talerzu z Ikei ( wiecie w jakich talerzach kiedyś jadło się zupę, teraz je się w miseczkach) i na oko już wiem czy mam czegoś za mało, czy za dużo, czy uzyskałam odpowiednią konsystencję. Nasze ulubione są muffinki bananowe. Jednak dzisiaj przedstawię Wam moją wersję awaryjną – muffinki bez jajka. Równie pyszne:). O jabłka zawsze w domu łatwiej niż o banany. Zwłaszcza, że u nas w pobliskim sklepie nie zawsze są. Z jajkami u nas nie powinno być problemu, jednak bywa, że jest to dla nas bardzo niszowy produkt.

I tak właśnie z braku produktów, przygotowałam babeczki, z tego co miałam pod ręką. Te dzisiejsze są zrobione z mąki owsianej, bo pszennej również zabrakło:). Chyba czas wybrać się na duże zakupy. Jeśli zależy Wam aby babeczki były bardziej wilgotne i mniej sypkie, koniecznie przygotujcie je z mąki pszennej.

Składniki:

1/2 szklanki kaszy manny

1/2 szklanki mleka krowiego / owsianego 

1/2  szklanki mąki owsianej / pszennej

2 niewielkie jabłka

 1/3 szklanki rozpuszczonego masła lub oleju (może być np. kokosowy, rzepakowy)

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżki syropu klonowego

Kaszę mannę zalewamy mlekiem i odstawiamy. W tym czasie obieramy jabłka i ścieramy na tarce na grubych oczkach. W płaskiej miseczce wielkości talerza łączymy kaszę z mlekiem z jabłkami i dodajemy rozpuszczone masło/olej, cynamon i syrop klonowy. Wszystko razem mieszamy do jak najlepszego połączenia się składników. W osobnej miseczce mieszamy mąkę z sodą i dodajemy do mokrej masy. Przy użyciu widelca dokładnie mieszamy. Ciasto nie może być za rzadkie, ani zbyt gęste. Nakładamy do formy na muffinki i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez pół godziny.

Smacznego muffinkożercy

Chcesz być na bieżąco z moimi nowymi postami? Polub mój Fanpage o tutaj.